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Tomatensalat mit Paprika

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Tomatensalat © brotteig 2017

Zutaten für 4 Portionen:
650 g Tomaten (600-700 g)
1 grüner Paprika
1 Zwiebel (groß)
Prise Zucker
2 EL Essig
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung:
Für den Tomatensalat die Tomaten von den Stielen befreien und würfelig schneiden, Paprika ebenfalls vom Stiel und den Kernen befreien und klein schneiden und den Zwiebel schneiden. Öl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Zucker zu einer Marinade verrühren und diese mit den fein gehackten Zwiebeln vermengen. Weiterlesen →

Gefüllte Paprika mit Paradeissauce

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gefüllte Paprika mit Paradeissauce © brotteig 2015

Zutaten für 4 Portionen:
Paradeissauce:
500 g vollreife Paradeiser (oder 1 Dose geschälte Paradeiser, Füllgewicht 400 g)
40 g Butter
40 g glattes Mehl
½ lt. Bouillon
1 EL Paradeismark
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Messerspitze Zucker
Salz und Pfeffer

Gefüllte Paprika:
 8 kleine, grüne Paprika
400 g Faschiertes
1 kleine Zwiebel
3 EL Öl
150 g Rundkornreis
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Majoran (getrocknet)
Salz und Pfeffer

Zubereitung Paradeissauce:
Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen und die Paradeiser in Spalten schneiden. Butter schmelzen, Mehl darin kurz anrösten, mit Bouillon aufgießen und gut verrühren. Weiterlesen →