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Pizza geschüttelt – ohne Teig

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Pizza geschüttelt © brotteig 2017

Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 roter Paprika
3 – 4 Paradeiser
1 Kugel Mozzarella
400 g Faschiertes
200 g Hüttenkäse
200 g geriebener Emmentaler
30 g geriebene Mandeln
10 g Kokosmehl
10 g Flohsamenschalen
1 EL Oregano
Basilikum
etwas Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Rucolasalat

Zubereitung:
Zuerst das Backrohr auf 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Weiterlesen →

Gebratene Calamari auf Choriziobohnen und Mozarellapolenta

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Zutaten © Brotteig 2016

Zutaten für 4 Portionen:
Calamari
400 g Calamari
1 ausgedrückte Knoblauchzehe
1 kleiner Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Choriziobohnen
250 g weiße Dosenbohnen
100 g Chorizio

Gebratene Calamari mit Choriziobohnen auf Mozarellapolenta © brotteig 2016

1 kleine Zwiebel fein geschnitten
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
3 Paradeiser
1 EL Ketchup

1 TL Zucker
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Mozarellapolenta
100 g Polenta
ca. ½ lt. Wasser zum Aufgießen
1 Kugel Mozarella
Olivenöl
Salz

Zubereitung:
Die Calamari sorgfältig putzen und in fingerdicke Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch scharf anbraten, mit Salz würzen und zum Schluss die gehackte Petersilie dazu geben. Die Bohnen gut abspülen, Chorizio schälen und klein schneiden. Die Paradeiser blanchieren und die Haut abziehen. Weiterlesen →