Bachforelle © brotteig 2016

Zutaten für 4 Portionen:

Bachforelle
4 Bachforellenfilets
Olivenöl
Butter

Kürbis-Ingwer-Sud
350g Muskatkürbis (mit Schale)
50g frischer Ingwer
Kümmel
300 ml Gemüsefonds
Salz und Pfeffer
etwas Butter
Olivenöl

Ricottatortellini
100g Ricotta
Salz und Pfeffer
200 g Nudelteig
1 Eidotter
50g braune Butter

Zubereitung:
Bachforelle
Die Filets in Olivenöl auf der Hautseite knusprig anbraten.
Nach der halben Garzeit etwas Butter zugeben. Weiterlesen →