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Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree

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Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree © brotteig 2017

Zutaten für 4 Portionen:
Faschierte Laibchen:
600-800 g Faschiertes (gemischt)
2 Stück Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Semmelwürfel (oder 1 Semmel)
125 ml Milch (zum Einweichen)
2 Stück Eier
1 große Prise Salz und 1 Prise Pfeffer
Majoran
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Prise Kümmel (gerieben)
Mehl, Ei und Brösel zum Panieren
Öl (und evtl. 1 EL Butterschmalz) zum Herausbraten
Kartoffelpüree
1 kg Erdäpfel (mehlig)
1 nussgroßes Stück Butter
200 – 300 ml warme Milch
1 MS Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung faschierte Laibchen:
Für die Faschierten Laibchen die Semmelwürfel (oder die Semmel) in etwas Milch einlegen. Weiterlesen →

Pizza geschüttelt – ohne Teig

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Pizza geschüttelt © brotteig 2017

Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 roter Paprika
3 – 4 Paradeiser
1 Kugel Mozzarella
400 g Faschiertes
200 g Hüttenkäse
200 g geriebener Emmentaler
30 g geriebene Mandeln
10 g Kokosmehl
10 g Flohsamenschalen
1 EL Oregano
Basilikum
etwas Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Rucolasalat

Zubereitung:
Zuerst das Backrohr auf 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Weiterlesen →

Gefüllte Paprika mit Paradeissauce

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gefüllte Paprika mit Paradeissauce © brotteig 2015

Zutaten für 4 Portionen:
Paradeissauce:
500 g vollreife Paradeiser (oder 1 Dose geschälte Paradeiser, Füllgewicht 400 g)
40 g Butter
40 g glattes Mehl
½ lt. Bouillon
1 EL Paradeismark
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Messerspitze Zucker
Salz und Pfeffer

Gefüllte Paprika:
 8 kleine, grüne Paprika
400 g Faschiertes
1 kleine Zwiebel
3 EL Öl
150 g Rundkornreis
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Majoran (getrocknet)
Salz und Pfeffer

Zubereitung Paradeissauce:
Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen und die Paradeiser in Spalten schneiden. Butter schmelzen, Mehl darin kurz anrösten, mit Bouillon aufgießen und gut verrühren. Weiterlesen →