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Karotten-Ingwer-Kokosschaum-Suppe mit Garnelen am Spieß

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Zutaten für 4 Personen:

Karotten-Ingwer-Kokosschaumsuppe mit Curry und Garnelen am Spieß © brotteig 2017

500 g Karotten
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
10 g frischen Ingwer
20 g Butterschmalz
100 ml Weißwein trocken
400 ml Gemüsebrühe
30 ml Creme fraiche
180 ml Kokosmilch
10 g Currypulver
200 g Riesengarnelen
2 EL Olivenöl
10 g frischen Rosmarin
10 g frischen Thymian
2 Chilischoten

Zubereitung:
Karotten, Schalotten und den Knoblauch in Butterschmalz anschwitzen. Kleingehackten Ingwer dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Weiterlesen →

Chilisauce

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Zutaten:
 6 Chocolate Habaneros (braun)
6 Asian Chilis
1 Dose geschälte Paradeiser
(nur die Paradeiser verwenden, nicht den Saft)
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
1 Schuss Weinessig

Zubereitung:
 Die Habaneros, die Asian Chilis und die Paradeiser aus der Dose klein schneiden. Alles in einem kleinen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen, 1 Schuss Weinessig dazugeben und ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und kalt werden lassen.
Die Sauce pürieren und in eine Flasche füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsicht! Sehr scharf!

Habaneros © brotteig 2016
Asian Chili © brotteig 2016
Habaneros © brotteig 2016
Chilisauce © brotteig 2016