Archiv der Kategorie: Suppen

Karotten-Ingwer-Kokosschaum-Suppe mit Garnelen am Spieß

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten für 4 Personen:

Karotten-Ingwer-Kokosschaumsuppe mit Curry und Garnelen am Spieß © brotteig 2017

500 g Karotten
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
10 g frischen Ingwer
20 g Butterschmalz
100 ml Weißwein trocken
400 ml Gemüsebrühe
30 ml Creme fraiche
180 ml Kokosmilch
10 g Currypulver
200 g Riesengarnelen
2 EL Olivenöl
10 g frischen Rosmarin
10 g frischen Thymian
2 Chilischoten

Zubereitung:
Karotten, Schalotten und den Knoblauch in Butterschmalz anschwitzen. Kleingehackten Ingwer dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Weiterlesen →

Ingos Krautsuppe

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten für 4 lt Suppe:

1/2 Krautkopf
500 g Karotten
500 g Fleisch (Hühner- oder Putenbrust oder Schweinslungenbraten)

Ingos Krautsuppe © brotteig 2017

3 kleine Zucchini
2 grüne Paprika
1 Stange Lauch
2 mittlere Zwiebel
2 Dosen Tomaten, geschält und gewürfelt
Butterschmalz
2 lt Gemüsesuppe
Oregano
Kräutersalz und Pfeffer
Kümmel
Limettenfilets von 1 Limette
4 Lorbeerblätter

Zubereitung:
Zwiebel und Kraut klein schneiden und in Butterschmalz anschwitzen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe bekommen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Karotten kleinschneiden und in der Suppe weichkochen. Tomaten mit Saft und Limettenfilets dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kümmel würzen. Weiterlesen →

Kürbiscremesuppe mit Zitronenmelisse und Curry

Veröffentlicht am von
Antworten

Kürbiscremesuppe © brotteig 2016

Zutaten für 4 Portionen:
 600 g Muskatkürbis
1 Zwiebel
1 EL Butter
1,5 lt. Gemüsesuppe
1 Handvoll frische Zitronenmelisse
ca. 5 Zweige frischen Thymian (nur die Blätter)
3 Lorbeerblätter
1 Prise Kümmel
1 TL Currypulver
2 Zimtstangen
2 TL Creme fraiche
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Kürbiskerne

Zubereitung:
Kürbis klein würfelig schneiden und Kräuter klein hacken. Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen, mit Gemüsesuppe aufgießen, Kräuter dazugeben und köcheln lassen. Dann das Currypulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Weiterlesen →

Hühnersuppe mit Bröselknödel

Veröffentlicht am von
Antworten

Hühnersuppe im Topf © brotteig 2015

Zutaten für 6 Portionen:
Suppe:
1 kg Huhn
1 Bund Suppengemüse
2 ganze Zwiebel (Rindsknochen)
6 Hühnersuppenwürfel
Salz und Pfefferkörner
ca. 3 lt. Wasser

Einbrenn:
3 EL Butter
3 EL Mehl

Hühnersuppe © brotteig 2015

Bröselknödel:
1 alte Semmel
Milch
1 EL Butter
1 Ei
etwas Petersilie gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
Brösel
Mehl

Zubereitung Suppe:
Das Huhn sowie das Suppengemüse waschen. Das Huhn halbieren, damit es leichter in den Suppentopf passt. Nun in einem sehr großen Weiterlesen →