30 Holunderblütendolden
3 lt. Wasser
3 kg Zucker
3 Zitronen
3 Orangen
80 g Zitronensäure
Zubereitung:
Den Zucker im Wasser auflösen und aufkochen. Abkühlen lassen und anschließend die Blüten und die in Scheiben geschnittene Zitronen dazugeben. Zitronensäure einrühren. Alles 2-3 Tage zugedeckt stehen lassen. Ab und zu umrühren.
Nun den Saft abseihen und in Flaschen füllen.
Zitronensirup © Brotteig
Zutaten:
250 ml frischgepresster Zitronensaft mit Fruchtfleisch
150 g Rohrohrzucker
125 ml Wasser
1 EL Zitronenschalen
Zubereitung:
Alles in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten ziehen lassen und abseihen. In eine Glasflasche oder Schraubglas füllen und nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.
Der Sirup ist ca. 2 Wochen haltbar.
Zimtlikör © brotteig 2016
Zutaten für einen Ansatz:
150 g brauner Zucker
8 g Zimtpulver
1 Zimtstange
Schale 1 unbehandelten Orange
1 lt. Weinbrand
Zubereitung:
Weinbrand, braunen Zucker, Zimt, Zimtstange und Orangenschale in ein Ansatzgefäß geben, gut mischen und das Gefäß gut verschließen. Weiterlesen
Zutaten für einen Ansatz:
400 g Ingwer
6 unbehandelte Orangen
3 unbehandelte Zitronen
1,5 kg Zucker
2 EL Zitronensäure
1,5 lt. Wasser
Zubereitung:
Den Ingwer gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Orangen und 1 Zitrone vierteln und in 1,5 lt. Wasser 2 Stunden leicht köcheln. Weiterlesen
Himbeerlikör © brotteig 2016
Zutaten für einen Ansatz:
500 g frische Himbeeren
500 g Honig
1 lt. Wodka 40Vol%
Zubereitung:
Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen und in ein entsprechend großes Ansatzgefäß geben. Den Honig und den Wodka dazugeben und den Ansatz ca. 2 Wochen in der Sonne oder an einem warmen Ort stehen lassen. Weiterlesen
Zitronenmelissesirup © brotteig 2016
Zutaten für einen Ansatz:
3 Handvoll Zitronenmelisseblätter
1 Apfel, geschält, entkernt, klein geschnitten
2 kg Zucker
1 Bio Zitrone, gewaschen, in Scheiben geschnitten
40 g Zitronensäure
2 lt. Wasser
Zubereitung:
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren, bis er aufgelöst ist. Weiterlesen
Kiwilikör © brotteig 2016
Zutaten für einen Ansatz:
2 kg Kiwis
500 g brauner Zucker
1 Vanilleschote
2 Zimtstangen
2,5 lt. Wodka 40Vol%
oder 2,5 lt. Korn 38 Vol%
oder 2,5 lt. Weingeist 38%
Zubereitung:
Die Kiwis dünn schälen (funktioniert sehr gut mit einem Kartoffelschäler) und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und klein schneiden. Weiterlesen