Käferbohnensalat © Brotteig 2015
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Käferbohnen (getrocknet)
Salz und Pfeffer
Apfelessig
Kürbiskernöl
Zum Verfeinern:
Zwiebeln, Kren, Rettich oder Kohlrabi
Zubereitung:
Die Käferbohnensalat über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Weiterlesen
Zutaten © Brotteig 2016
Zutaten für 4 Portionen:
Calamari
400 g Calamari
1 ausgedrückte Knoblauchzehe
1 kleiner Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Choriziobohnen
250 g weiße Dosenbohnen
100 g Chorizio
Gebratene Calamari mit Choriziobohnen auf Mozarellapolenta © brotteig 2016
1 kleine Zwiebel fein geschnitten
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
3 Paradeiser
1 EL Ketchup
1 TL Zucker
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Mozarellapolenta
100 g Polenta
ca. ½ lt. Wasser zum Aufgießen
1 Kugel Mozarella
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Calamari sorgfältig putzen und in fingerdicke Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch scharf anbraten, mit Salz würzen und zum Schluss die gehackte Petersilie dazu geben. Die Bohnen gut abspülen, Chorizio schälen und klein schneiden. Die Paradeiser blanchieren und die Haut abziehen. Weiterlesen
Hühnersuppe im Topf © brotteig 2015
Zutaten für 6 Portionen:
Suppe:
1 kg Huhn
1 Bund Suppengemüse
2 ganze Zwiebel (Rindsknochen)
6 Hühnersuppenwürfel
Salz und Pfefferkörner
ca. 3 lt. Wasser
Einbrenn:
3 EL Butter
3 EL Mehl
Hühnersuppe © brotteig 2015
Bröselknödel:
1 alte Semmel
Milch
1 EL Butter
1 Ei
etwas Petersilie gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
Brösel
Mehl
Zubereitung Suppe:
Das Huhn sowie das Suppengemüse waschen. Das Huhn halbieren, damit es leichter in den Suppentopf passt. Nun in einem sehr großen Weiterlesen
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